식재료 신선하게 오래 보관하는 방법

식재료 보관의 중요성

장을 보고 며칠 지나면 채소가 시들고 과일이 물러지는 경험, 누구나 해보셨을 것입니다. 올바른 보관 방법을 알면 식재료를 2배 이상 오래 사용할 수 있습니다.

음식물 쓰레기의 상당 부분이 보관을 잘못해서 버려지는 것입니다. 똑똑한 보관법으로 음식물 낭비도 줄이고 식비도 절약해보세요.

채소 보관법

잎채소 (상추, 시금치, 깻잎)

잎채소는 수분 관리가 핵심입니다.

1. 물에 담가 싱싱하게 만든 후 물기를 털어냅니다

2. 키친타월로 감싸서 밀폐용기에 보관합니다

3. 키친타월이 수분을 조절해 시들지 않게 해줍니다

이렇게 보관하면 5-7일간 신선하게 유지됩니다.

뿌리채소 (감자, 양파, 당근)

• 감자: 서늘하고 어두운 곳에 보관. 냉장고는 전분이 당분으로 변해 맛이 이상해집니다
• 양파: 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관. 감자와 함께 두지 마세요 - 감자가 빨리 싹이 납니다
• 당근: 꼭지를 제거하고 냉장 보관. 꼭지가 수분을 빨아들입니다

대파, 쪽파

두 가지 방법이 있습니다.

1. 냉장 보관: 뿌리 부분을 물에 담가 냉장고에 세워 보관

2. 냉동 보관: 송송 썰어 밀폐백에 넣어 냉동. 해동 없이 바로 요리에 사용 가능

과일 보관법

바나나

바나나 줄기 부분을 랩으로 감싸면 에틸렌 가스 방출을 줄여 검어지는 것을 늦출 수 있습니다. 냉장 보관하면 껍질은 검어져도 속은 더 오래 유지됩니다.

딸기, 포도

씻지 않은 상태로 냉장 보관합니다. 물기가 있으면 곰팡이가 빨리 핍니다. 먹기 직전에 씻으세요.

키친타월을 깔고 그 위에 올려두면 물기가 흡수되어 더 오래갑니다.

사과

사과는 에틸렌 가스를 많이 방출해 다른 과일의 숙성을 촉진합니다. 반드시 다른 과일과 분리해서 보관하세요.

비닐백에 넣어 냉장 보관하면 한 달 이상 보관 가능합니다.

수박, 멜론

자르기 전에는 실온 보관이 좋습니다. 자른 후에는 랩으로 싸서 냉장 보관하고, 3일 이내에 드세요.

육류 보관법

냉장 보관

구입 후 2-3일 내 사용할 육류는 냉장실 가장 차가운 곳(보통 아래쪽)에 보관합니다. 다른 식품에 육즙이 묻지 않도록 밀폐 용기에 담습니다.

냉동 보관

한 번 먹을 분량씩 나눠서 랩으로 꼼꼼히 싸고 밀폐백에 넣어 냉동합니다. 날짜를 적어두면 관리하기 편합니다.

냉동 육류는 3개월 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

올바른 해동법

• 최선: 냉장실에서 천천히 해동 (하룻밤)
• 급할 때: 밀폐백에 넣어 찬물에 담가 해동
• 피해야 할 것: 실온 해동, 뜨거운 물 해동

보관의 기본 원칙

FIFO (First In, First Out)

먼저 산 것을 먼저 사용합니다. 새로 산 식재료는 뒤에, 기존 것은 앞에 배치합니다.

라벨링

날짜를 적어 관리합니다. 특히 냉동 보관 시 필수입니다.

적정 온도 유지

• 냉장실: 1-5°C
• 냉동실: -18°C 이하

이 방법들을 활용하면 식재료를 신선하게 오래 보관하고 음식물 낭비를 크게 줄일 수 있습니다!